Лаказа CAS 80498-15-3
Лаказата е полифенол оксидаза што содржи бакар, која обично постои во димерна или тетрамерна форма. Лаказата за прв пат ја открил јапонскиот научник Јоши во виолетова боја од гума, а потоа се пронашол кај габи, бактерии и инсекти. На крајот на 19 век, GB etranel прв ја изолирал како активна супстанца третирана со сурова боја и ја нарекол лаказа. Главните извори на лаказа во природата се растителна лаказа, животинска лаказа и микробна лаказа. Микробната лаказа може да се подели на бактериска лаказа и габична лаказа. Бактериската лаказа главно се лачи од клетката, додека габичната лаказа главно се дистрибуира надвор од клетката, што е најпроучуваниот тип во моментов. Иако растителната лаказа игра важна улога во физиолошките процеси на синтеза на лигноцелулоза и отпорност на биолошки и абиотски стресови, структурата и механизмот на растителната лаказа се непознати.
| СТАВКА | СТАНДАРД |
| Вкупен број на бактерии | ≤50000/g |
| Тешки метали (Pb) mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| Како мг/кг | ≤3 |
| Вкупен колиформен MPN/100g | 3000 |
| Салмонела 25 г | Негативно |
| Боја | Бела |
| Мирис | Мала ферментација |
| Содржина на вода | 6 |
Лаказата може да катализира оксидација на повеќе од 200 различни видови супстанции, широко користени во прехранбената, текстилната, хартиената и други индустрии. Лаказата има својство на оксидирање на фенолни супстанции, кои можат да се претворат во полифенолни оксиди. Самите полифенолни оксиди можат да се полимеризираат за да формираат големи честички, кои се отстрануваат со филтрациски мембрани. Затоа, лаказата се користи во производството на пијалоци за бистрење на пијалоците. Лаказата може да катализира фенолни соединенија во сок од грозје и вино без да влијае на бојата и вкусот на виното. Лаказата се додава во завршниот процес на производство на пиво за да се отстранат вишокот реактивни кислородни видови и полифенолни оксиди, со што се продолжува рокот на траење на пивото.
25 кг/балон
Лаказа CAS 80498-15-3
Лаказа CAS 80498-15-3
