Натриум фитат со CAS 14306-25-3

1. Прехранбена индустрија: Мултифункционални прехранбени адитиви
Натриум фитатот најчесто се користи како антиоксиданс, заштитник на бојата и подобрувач на квалитетот. Неговите специфични функции се следниве:
Заштита и зачувување на бојата: Хелат Fe³⁺ и Cu²⁺ во храната (овие јони можат да катализираат оксидација на масла и разградување на пигменти), одложување на потемнувањето на месото (како говедско и свинско месо), овошјето (како јаболка и круши) и зеленчукот (како компири) и го продолжуваат рокот на траење;
Антиоксиданс: Натриумовата сол на фитинската киселина во јастивите масла и пржената храна ја инхибира оксидацијата и расипувањето на маслата (за да се избегне создавање на расипан вкус) и ги заменува некои синтетички антиоксиданси (како што се BHA, BHT);
Подобрување на квалитетот: Натриумовата сол на фитинската киселина во месните производи (како што се колбаси и шунки) го подобрува капацитетот за задржување на вода и нежноста на месото. Во печивата (како што се лебот и бисквитите), го одложува стареењето на скробот (одржувајќи мека текстура);
Отстранување на метални јони: Натриум фитатот хелира вишок метални јони во пијалоците (како што се овошен сок и пиво) за да се спречи формирање на талог (како што е талог од калциум оксалат во пивото), обезбедувајќи ја бистрината на пијалокот.
2. Фармацевтски производи и додатоци во исхраната: Помошни функционални состојки
Намалување на липидите во крвта и спречување на камења во бубрезите: Во здравствените додатоци, натриум фитатот може да хелат Ca²⁺ и Mg²⁺ во цревниот тракт, намалувајќи ја апсорпцијата на холестерол (намалувајќи ги липидите во крвта), а воедно го инхибира формирањето и растот на калциум оксалатните камења (главната компонента на камењата во бубрезите).
Детоксификатор при труење со метали: Натриум фитатот, како помошен детоксификатор, се користи во третманот на труење со тешки метали (како што се олово, жива и кадмиум). Тој формира нетоксични хелати преку јони на тешки метали во хелатот и се излачува преку урина.
Орална нега: Натриумовата сол на фитинска киселина се додава во пастата за заби за да го хелира Fe³⁺ на површината на забот, спречувајќи формирање на плак и промена на бојата на забите (намалувајќи го забниот камен).
3. Индустриска област: Преработка на метали и третман на вода
Инхибитор на корозија на метали: Натриумова сол на фитинска киселина. При преработка на метали (како што се производи од челик и алуминиум), хелатното својство на натриум фитинската киселина ѝ овозможува да формира заштитен филм на металната површина, инхибирајќи ја корозијата на металите (заменувајќи ги традиционалните инхибитори на корозија на хромат и со што е поеколошки);
Средство за третман на вода: Во индустриската циркулирачка вода за ладење и водата од бојлерот, хелатира Ca²⁺ и Mg²⁺ во водата, спречува формирање на бигор (калциум карбонат, магнезиум карбонат) и истовремено го инхибира растот на микроорганизмите (помага при стерилизација).
Печатење и боење на текстил: Натриум фитатот, како хелатно и дисперзирано средство за ткаенини, спречува металните јони во водата да влијаат на униформноста на боењето и го подобрува ефектот на печатење и боење.
4. Други полиња
Додаток во храната: Натриум фитатот, кога се додава во соодветни количини во храната за добиток и живина, може да ја подобри стабилноста на храната (спречување на оксидација), но дозата треба да се контролира (прекумерната употреба ќе ги хелира елементите во трагови во храната и ќе влијае на апсорпцијата кај животните).
Козметика: Натриум фитатот ги хелатира металните јони во производите за нега на кожа и шампоните за да спречи оксидација и расипување на производите, а воедно ја намалува иритацијата на кожата од металните јони.