Трехалоза CAS 99-20-7

Трехалозата главно е поделена на три вида: α, α-трехалоза, α, β-трехалоза и β, β-трехалоза. Постои во мувла, алги, сув квасец, ергот итн., а може да се синтетизира и вештачки. Има посебна функција на зачувување на биолошката виталност и може ефикасно да ја заштити структурата на клеточната мембрана и протеините. Трехалозата, позната и како α, α-трехалоза, е нередуцирачки дисахарид формиран со дехидрација помеѓу хемиацеталната хидроксилна група на хетероцефалниот јаглероден атом (C1) од две молекули на D-глукопираноза.