Лецитин CAS 8002-43-5

Лецитинот CAS 8002-43-5 е вискозна течност или цврста материја со светло жолт до кафеав изглед. Има хидрофилност и одредена емулгирачка способност (физички својства) и е составен од различни фосфолипидни компоненти. Склон е кон оксидација во воздухот и може да учествува во различни биохемиски реакции. Лецитинот за храна се добива од соја и други растителни извори. Тој е комплексна мешавина од фосфолипиди нерастворливи во ацетон, главно составена од фосфатидилхолин, фосфатидилетаноламин и фосфатидилинозитол, и содржи други супстанции во различни пропорции, како што се триглицериди, масни киселини и јаглехидрати.